제과 제빵 명장이 운영하는 가게 리스트 소개

한국에서 제과·제빵 명장이 되는 방법

1. 제과·제빵 명장의 의미

제과명장: 과자, 케이크, 초콜릿 등의 디저트류를 전문적으로 만드는 최고 수준의 기능 보유자.

제빵명장: 빵(식빵, 바게트, 단팥빵 등)을 전문적으로 만드는 최고 수준의 기능 보유자.

이들은 대한민국 명장 제도로 선정되며, 산업 현장에서 15년 이상 종사한 숙련기술자 중 최고의 경지에 오른 사람들에게 주어지는 칭호임.

2. 제과·제빵 명장이 되기 위한 과정

기본 자격

제과제빵 관련 기능사 자격증 취득 (제과기능사, 제빵기능사)

기능장 또는 산업기사, 기사 자격증 취득 가능 (필수는 아니지만 유리함)

관련 업계에서 15년 이상 종사해야 함.

명장 선발 기준

고도의 숙련 기술 보유 여부

산업 발전 기여도 (기술 전수, 창업, 교육활동 등)

제품 품질 및 창의성

국내외 대회 수상 경력

시험 및 평가

명장 심사는 국가에서 진행하며, 서류 심사 → 면접 심사 → 현장 실사 등의 단계를 거침.

매년 고용노동부와 한국산업인력공단이 선정.

3. 준비해야 할 시험

시험명내용주관기관제과기능사제과류 제조 기술, 이론 및 실기 시험한국산업인력공단제빵기능사빵류 제조 기술, 이론 및 실기 시험한국산업인력공단제과·제빵 기능장제과제빵 최고 수준의 기술 인증한국산업인력공단

기능사부터 시작해 실무 경험을 쌓고, 기능장까지 취득하면 명장에 도전할 때 유리함.

명장은 기능장과 별개로 업계에서의 경력과 기여도가 더 중요한 평가 요소임.

4. 한국의 유명 제과·제빵 명장과 그들의 가게 소개

1) 권상범 명장 (제과·제빵) - ‘브레드쏭’

대한민국 제과·제빵 명장 3호.

유럽 스타일의 천연발효 빵이 유명.

위치: 서울 강남구.

2) 박기태 명장 (제빵) - ‘기태베이커리’

대한민국 제빵 명장 7호.

정통 바게트와 크루아상 전문.

위치: 대전.

3) 한명수 명장 (제과) - ‘한스케이크’

대한민국 제과 명장 4호.

수제 케이크 전문 브랜드.

위치: 서울 강남.

이처럼 명장들은 자신만의 빵과 제과 브랜드를 운영하며, 후배 양성에도 힘쓰고 있음.

암튼 결론적으로!!

제과·제빵 명장이 되려면 15년 이상의 경력이 필요하고, 기능사/기능장 자격증과 함께 업계에서의 기여도가 중요함.

기능사 → 기능장 → 대회 수상 → 업계 기여 경험을 쌓아야 함.

대한민국 명장으로 선정되면 본인만의 베이커리를 운영하는 경우가 많음.