대방어 킹타이거새우 겨울철 먹방

방어는 몸길이가 약 1-2 m 남짓 하고 모양은 긴 방추형, 주둥이는 원추형이다. 성어와 치어의 몸 색깔이 다르며 치어는 노란색 세로 줄무늬가 있지만 성숙하면서 사라진다. 성어의 몸 색깔은 등 쪽이 금속 광택을 내는 푸른색, 배 쪽이 은백색을 띤다. 주둥이 끝에서 꼬리자루 사이에 하나의 담황색 세로띠가 있다. 먼 거리를 이동하는 원양어류라서 속살이 붉다.

번식기는 2월에서 6월 사이인데 수면 가까이 떠다니는 부유성 알을 산란한다. 치어는 바다 위를 떠다니는 유조(流藻) 가까이서 서식하며 플랑크톤이나 조류 따위를 먹고 산다. 다 자라면 유조를 떠나고 먼 바다를 이동할 준비를 한다. 성어는 멸치나 정어리 같은 중소형 어종을 주로 섭취한다.

대방어 타이거새우 겨울철 먹방

'여름 방어는 개도 안 먹는다.'는 말이 있을 정도로 여름에는 맛이 없는데... 반대로 겨울철에는 맛이 굉장히 좋아진다. 지방질이 많고 근육 조직이 단단해져서 맛도 좋아져 회를 뜨거나 초밥을 만들기도 하며 염장하여 소금구이를 해서 먹기도 한다. 방어가 제철인 겨울에는 그나마 고래회충이 상대적으로 덜 하지만, 방어도 고래회충이 많이 나오는 생선이다. 고래 회충 말고도 자연산 방어에 주로 나타나는 기생충으로 방어사상충이 있는데 몸 길이만 20-30 cm에 달한다. 다만 이 녀석은 보기엔 혐오스럽긴 하지만 사람이 먹어도 무해하다.

대부분 수도권 동네 횟집에서 유통되는 방어는 대부분 양식산인데 2 kg 내외 크기가 많다. 양식 방어도 어느 정도 특유의 맛은 나오지만, 방어의 기름지고 고소한 참맛을 느끼려면 대방어를 맛 보아야 한다. 그렇다고 소방어 맛이 떨어진다는건 아니다. 제철인 겨울에 나는 소방어의 뱃살부위의 회는 대방어만큼은 아니지만 특유의 고소한 맛과 감칠맛을 느낄 수 있다.

등살, 뱃살, 목살, 꼬릿살 등 다양한 부위를 먹을 수 있다. 등살은 근육이 많아 담백하고, 뱃살은 기름기가 많아 감칠맛이 좋고, 목살도 지방이 많아 입에서 살살 녹으며, 꼬릿살은 쫄깃하다.

대방어 타이거새우 겨울철 먹방

킹타이거새우는 상업적인 새우 가운데 가장 큰 갑각류이다. 등딱지는 회색/푸른색이며 검은 줄이 있다. 아시아와 호주의 바다 주위와 아프리카의 동부 해안에 분포한다. 호주와 동남아시아에서 양식한다.
다들 킹타이거새우라고 하지만 보통 외국에서는 씨타이거새우이고 정식명칭은 얼룩새우다.

대방어 타이거새우 겨울철 먹방

국내 처음으로 ‘블랙타이거 새우’로 알려진 얼룩 새우 상업 양식에 성공했다.
이번에 이식된 블랙타이거 새우 종자는 무병 및 육종 개량한 것으로 고밀도 사육이 가능한 품종이다. 블랙타이거 새우는 보리새우과의 하나로 복부와 갑각에 호랑이처럼 파란색 또는 검은색과 노란색의 띠가 번갈아 나타난다. 현재 동남아시아와 동아프리카 등지에 분포하며, 흰다리새우와 더불어 전 세계적으로 많이 양식되는 품종이다. 좀 더 값싸고 싱싱한 타이거새우를 먹을 수 있을 것같다.

우리는 빠르게 킹타이거새우 버터구이를 만들어 먹었다. 간단한 레시피는...

1.새우손질한다.다리랑 등쪽내장제거 한다

2.등을 가위로 자르고 깨끗히씻어 물기를제거한다

3.새우에 소금 후추 밑간한다

4.버터,양파,파프리카 섞을걸 새우등 위에 안착한다

5.모짜렐라치즈를 듬뿍 올린다(파슬리가루가 있으면 뿌린다.)

6.에어프라이어 180도 12분 돌린다.

7.맛있게먹는다.

대방어 타이거새우 겨울철 먹방

술 마실때 헛개차를 마시는데 효능이 있는지는 모르겠다. 헛개는 간기능좋고 알콜섭취시 해독작용을하면 헛개나무열매에 칼슘이 있어 뼈 건강에도 좋다고 한다. 그런데 너무 장기간 과다 복용하면 간에 무리가 가니 피하는 게 좋다.
물대신 오래마시면 차가운 성질이 있어 수족냉증이나,설사를 할수 있다.
숙취로 물대신 오랜 마실수 있는 차는 보리차, 현미차,루이보이스차 등 무기질이 풍부해서 우리몸에 무리가 없다고 한다.

대방어 타이거새우 겨울철 먹방

설날 전야제로 먹어줘야 한다.
연휴는 길고 지방으로 내려가지도 않는데 즐기고 놀아야 하는게 아닌가?
노세 노세 젊어서 노세 늙으면 못노나니라는 말처럼 젊은 때 잘 마시고 놀자!!!
4명이 가볍게 먹기 딱 좋은 안주인 것같다.